Лесен пандишпанов кекс

Яйцата се разбиватаю на пяна, след което към тях се добавя захарта и разбиването продължава, докато тя се разтвори. След това към сместа се добавя на порции и постепенно брашното. Разбърква се с шпатула, а не с миксер. Бърка се внимателно и бавно. Накрая към сместа се прибавя разтопеното масло на тънка струйка и се бърка с шпатулата само в едната посока.

Пандишпановата смес за кекса се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно тавичка и се пече до готовност във фурна при 180 градуса. Готовият сладкиш се поръсва с кокосови стърготини.