Видински пържени картофи по селски с масло и сирене

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета, след което се варят в подсолена вода, докато омекнат добре. След като се извадят и отцедят, се намачкват с вилица или се пасират. Междувременно на котлон се поставя да се разтопи маслото в тиган с дебело дъно, в който след това се изсипва картофеното пюре, заедно с натрошеното сирене и разбитите яйца. Ястието се запържва до пълна готовност, като може да се подсоли и да се добави черен пипер на вкус.