Печен агнешки кебап от плешка или бут в гювеч с яйчена заливка

Агнешкото месо от бут или плешка се обезкостява и месото се нарязва на хапки. Лукът се нарязва на едро, чушките на ивици, тиквичките на кръгчета или полукръгчета, в зависимост от размера, а скилидките чесън се обелват и разполовяват.

Маслото се разтопява в олиото и в него се задушават за няколко минути месото и зеленчуците. Всичко се прехвърля в глинен гювеч, добавя се малко вода, сол, пипер и джоджен и се пече под капак за около 2 часа, на 200 градуса, докато месото омекне и водата се изпари.

Яйцата и киселото мляко се разбиват. Добавя се содата и малко сол и се разбърква. Изчаква се няколко минути и щом сместа шупне, с нея се залива ястието. Кебапът се допича без капак, до пълната готовност на заливката.