Пържени мариновани калмари на кръгчета по кантонски с бяло вино, чесън и джинджифил

Шайбите калмари се измиват и се мариноват в сместа от виното и сусамовото олио за няколко часа. Смесват се брашното, сол и пипер на вкус. Сипват се 5 ч. ч. олио в тенджера и се загрява. Шайбите се отцеждат от течността и се овалват в сухата смес. Пускат се в олиото и се пържат 2-3 минути. Остават се върху домакинска хартия, за да се отцедят. Поръсват се с бял пипер. Останалото олио се загрява в тиган. Сипва се джинджифила и наситнената люта чушка и се оставят да се запържат за кратко. Прибавя се чесънът и се пържи, докато стане бледозлатист. Сипват се калмарите и се разбъркват за 1 минута, за да се овкусят в олиото. Сервират се с бял ориз, като се залива с ароматното олио.