Задушени свински пържоли с лук и домати по шопски

Почистените, измити в студена вода и отцедени пържоли се начукват с дървено чукче, посоляват се и се поръсват с част от смления черен пипер. Пекат се от двете страни на нагорещена плоча до зачервяване. Отделно ситно нарязания лук се задушава в сгорещена та мазнина и малко вода до златисто оцветяване, заедно с обелените и ситно нарязани домати. В края на задушаването се прибавят лютите чушки, ситно нарязания магданоз, останалия смлян черен пипер и солта. Сместа се разпределя в 4 чинии и върху всяка си поставя по една опечена на плочата пържола.