Попска яхния от телешко месо от шол с арпаджик, лук, чесън, домати и червено вино

Телешкото месо се нарязва на хапки и се запържва в сгорещена мазнина. Изважда се.

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в същата мазнина, а след 3-4 минути се добавят доматеното пюре, брашното, червен пипер, дафинов лист, черен пипер, половината от виното, малко топла вода и сол на вкус.

Когато сосът заври, се добавя телешкото месо. Ако е необходимо се долива гореща вода, така че продуктите да са покрити. Оставя се да къкри на много тих огън за час и половина или повече, докато месото поомекне.

Чесънът и доматите се обелват и нарязват на дребно, а арпаджикът се обелва и задушава за кратко в малко мазнина. Всичко се прибавя към яхнията, заедно с няколко резена лимон и останалото вино. Оставя да ври на тих огън за още 15-20 минути или докато е готова.