Пържени фалафели (кюфтета) от спанак, нахут от консерва, сода за хляб и галета със сос от сусамов тахан

Нахутът се отцежда от консервата и се изплаква.

Почистеният спанак се бланшира и след това се изчиства много добре. Заедно с нахута и чесънът се пасират до хомогенност.

Брашното, кимионът, кориандърът, бакпулверът, содата, галетата и сол на вкус се смесват и се разбъркват.

Прибавя се пасираният нахут и сместа се бърка до хомогенност.

От получената смес се оформят кюфтенца, които се пържат в загрято масло.

Приготвя се сосът, като таханът, сокът от лимон, 100 мл вода и сол на вкус се разбъркват до хомогенност. А за салата: миксът от зелени салати се накъсва и се смесва с нарязаните сушени домати. Салатата се овкусява със сол, зехтин и лимонов сок и се разбърква добре.

Приготвените фалафели се сервират с получения сос от тахан и зелената салата.