Лесен паниран заек в брашно, яйца и галета

Заешкото месо се разфасова на средно големи парчета. Слага се да се вари в студена вода с две щипки сол.

Когато водата заври, пяната се маха и температурата на котлона се намаля на най-ниската степен. Добавят се няколко зърна черен пипер. Месото се оставя да се вари на слаб огън до готовност. След това се изважда и бульонът се прецежда.

Яйцата се разбиват. Заешкото месо се овалва първо в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета. След това се запържва в загрята мазнина до златист загар.

Заешкото месо се пържи на умерена температура, за да не загори. Готовото панирано заешко месо се отцежда от излишната мазнина върху кухненска хартия.