Осолена сьомга по Шведски (сушена в хладилник)

Филето сьомга се почиства добре от костите. Натрива се със смес от сол, захар и черен пипер.

Копърът се нарязва и половината се разпределя на дъното на малка тава. Отгоре се слага сьомгата и се поръсва с останалия копър.

Сьомгата се притиска с дъска за рязане и с тежест и се оставя да престои в хладилник между 36 и 48 часа. Всеки ден рибата се обръща и образувалият се сок се отцежда.

Готовата сушена сьомга се почиства от подправките и се нарязва на филийки.