Тутманик с прясно мляко, заквасена сметана, свинска мас и прясна мая

Прясното млякото се затопля и в него се разтварят маята захарта и две лъжици брашно. Яйцата се разбиват с олиото. Добавя се активираната мая.

Пресятото брашно се разбъркват със самардалата и в средата на сместа се прави кладенче. Налива се течната смес и се омесва меко тесто. Готовото тесто се разделя на 4 топки.

Малко мазнина се загрява и тестените топки се поливат с нея. Съдът се покрива с фолио и тестото се оставя да втаса за около половин час.

През това време се приготвя плънката, като маслото и маста се загряват. Добавя се натрошеното сирене. Всяка топка тесто се разточва на правоъгълник.

Тестото се намазва с олио и единият край се нарязва на тънки ленти. В другия край се разпределя плънката. След това кората се навива на руло и после на охлювче. Така се процедира с всички кори.

Тутманикът се покрива и се оставя да втаса още един път - за около 40 минути. Тутманикът се намазва с разбитото яйце и се поръсва със сусам. Пече се до готовност в загрята фурна на 170 градуса.