Тутманик със спанак и сирене (с мая)

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко. Брашното се пресява и се добавя активираната мая. Слагат се и киселото мляко, олиото, солта и се замесва меко тесто.

Оставя се да втаса и се разделя на 4 топки. Всяка топка се разточва на кора и се поръсва със зехтин, натрошено сирене и накълцан спанак.

Отгоре се слага друга кора и отново се поръсва със същите продукти. Така се процедира до изчерпване на корите.

След това корите заедно се загръщат като плик, обръщат се и се слагат в намазнена тава. Отгоре се нарязва на триъгълници, които обаче не стигат до края.

Тутманикът се намазва с разбитото яйце и се пече до готовност във фурна на умерена температура.