Черни спагети с мастило / масло от сепия, скариди, бяло вино и пармезан

Спагети с мастило от сепия се сваряват в подсолена вода, докато са почти готови.

В загрято масло се запържват скаридите заедно с накълцания чесън, наситнените люти чушки и оставят се да се задушат за 5 минути. След това се изваждат от тигана.

Налива се бялото вино и се поръсва с червен пипер. Оставя се да къкри около 5 минути и се подправя със сол, черен пипер и чили на прах. Добавят се нарязаните на дребни кубчета домати и настърганият пармезан.

Сосът къкри още около пет минути, след което скаридите се връщат в него. Спагетите се разпределят на порции и се заливат с приготвения сос.