Пълнено пиле върху прясно зеле на фурна

Пилето се почиства и се измива много добре.

Нарязаните на дребно лук, морков и чушки се запържват в загрята мазнина. Слага се оризът и се запържва за кратко, докато стане прозрачен. Наливат се около 150 мл вода.

Добавят се маслините и черен пипер на вкус и оризът се вари, докато омекне. Сместа се оставя леко да се охлади и след това с нея се пълни пилето. Зашива се с дебел конец.

В дълбока тенджера се налива вода до средата. Добавят се морска сол, нарязана на едро целина, черен пипер и дафинов лист. Когато водата заври, в нея се слага пилето. Оставя се да поври около 15 минути, след което се обръща и се вари още 15 минути. Тенджерата се сваля от котлона и пилето се изважда.

Зелето се нарязва на ситно и се посолява на вкус. Запържва се за 10 минути в загрято олио. Част от него се разпределя в подходяща тава. Отгоре се слага пилето и се разпределя останалото зеле.

Ястието се полива с 2 черпака от бульона и се пече в загрята фурна на 200 градуса до златист загар.