Френска гъбена супа

Гъбите се нарязват на филийки. Зелето, картофите и морковите се настъргват. Зеленчуците се запържват за кратко в загрято олио.

Посоляват се и когато омекнат, се наливат 4 чаши вода. Оставя се да се сварят до готовност. Тогава се добавя пастата охлювчета и супата се вари още 5 минути.

Жълтъците се разбъркват и се темперират с бульон от супата. Застройва се и се подправя с черен пипер и оцет на вкус.