Кадаиф с ванилов крем и орехи

Приготвя се сироп, като водата и захарта се загряват на котлона. Добавя се сокът на 1 лимон. Щом сиропът се сгъсти, се прибавят настърганите кори на лимоните. Готовият захарен сироп се сваля от котлона и се налива портокаловата вода.

Кадаифът се нарежда в подходящ съд и се залива със сиропа. Оставя се да престои около 3 часа.

Прясното мляко се загрява на котлона. Когато кипне, се добавят 100 г от захарта. Жълтъците се разбиват и към тях постепенно и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. Сместа се връща на котлона и се бърка, докато се сгъсти.

Брашното се размива в 2 лъжици вода. Добавя се към крема. След това сместа се връща за кратко на котлона. Готовият крем се оставя да се охлади за 1 час и се разбива.

Останалата захар и 100 мл вода се загряват на котлона. Белтъците се разбиват на сняг. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се налива горещия захарен сироп. Половината смес се добавя към крема и се подправя с ванилия. Разбърква се внимателно.

Орехите се овалват в разбития белтък, поръсват се с кафява захар и се пекат на 120 градуса за около 45 минути.

Кадаифът се разпределя на порции. Отгоре се полива с ваниловия крем и се гарнира с карамелизираните орехи.