Печен чийзкейк с рикота, сирене маскарпоне и праскови от компот

Бисквитите се смилат и се омесват с мекото масло. Форма за печене се облицова с хартия за печене. Бисквитената смес се разпределя равномерно по дъното и стените й. Прибира се в хладилник за половин час.

През това време се приготвя пълнежа. Яйцата, сокът от компота и захарта се разбиват с миксер около 5 минути. Към тях се прибавят сиренето рикота и маскарпоне, нишестето и ванилията. Разбива се с миксер до получаване на гладка еднородна смес.

Фурната се загрява на 160 градуса. Формата с блата се изважда от хладилника и върху него се изсипва пълнежа. Чийзкейкът се във фурната и се пече около 1 час. Ако започне да се запича прекалено много се покрива с алуминиево фолио.

След като се тортата е готова, фурната се изключва и леко се открехва вратата. Чийзкейкът се остава да изстине вътре. Върху него се разпределят нарязаните на ивици праскови от компота и се прибира в хладилника. Сервира се щом се охлади напълно.