Крем брюле с прясна шушулка ванилия и карамелизирана захар

Брашното се размива с малко хладка вода, докато се получи гъста и гладка каша.

прясното мляко се загрява на котлона и захарта се разтопява в него. След това съдът се сваля от котлона и в него се разбърква сместа с брашното.

Жълтъците се отделят от белтъците и се прибавят към прясното мляко при непрекъснато бъркане. Семенцата от шушулката ванилия се остъргват в тенджерата и кремът се разбърква.

Захарта се разтопява на среден огън до карамелен цвят и с бъркане в една посока се налива топлата млечна смес. Връща се на котлона и се загрява, като се бърка непрекъснато. Когато това стане, тенджерата отново се сваля от котлона.

Белтъците се разбиват на сняг. На части се добавят към крема и се бъркат внимателно, за да не спаднат, но и да няма бели парченца белтъци.

Готовият крем се разпределя по купички и се оставя да се охлади напълно. При сервира се поръсва с още захар, когато се карамелизира с готварска горелка.