Сандвичи с пържено яйце, бейби спанак и авокадо за закуска

В тиган се загрява малко олио. Когато тиганът загрее, температурата леко се намалява и яйцата се чукват. Могат да се приготвят и едно по едно.

Пържат се на умерен огън, докато жълтъкът леко се забули от побелелия белтък и придобият апетитен загар от долната страна. По желание жълтъкът може да се остави да е по-рохък.

Филийките се запичат на оребрен тиган. Отгоре се слагат няколко листенца бейби спанак и авокадо. Поръсват се с лимонов сок, сол и черен пипер и на всяка филийка се слага по 1 пържено яйце.