Бистра супа от свинско месо със зеленчуци и застройка само с жълтък

В тенджерата се слага малко мазнина и в нея се запържва нарязаното на хапки свинско месо. Добавя се нарязаният на дребно лук.

Когато месото и лукът се задушат, се налива на части вряща вода. Почистените и нарязани на едро картофи, моркови и целина се слагат в тенджерата, когато водата заври.

Супата се оставя да къкри, докато месото омекне. Тогава се добавят фидето, чубрица, черен пипер и сол на вкус.

Приготвя се застройка като жълтъкът се разбърква с оцета. Налива се от бульона при непрекъснато бъркане. Когато застройката се темперира, се налива в супата и тенджерата се сваля от котлона.

Супата се поръсва с накълцан магданоз.