Печен паламуд плакия по варненски с лук, домати, моркови и нахут на фурна

Фурната се загрява на 200 градуса.

Паламудът се почиства от вътрешности и хрилете.

Нарязаният на едро лук се задушава в загрята мазнина до омекване. Изважда се и на негово място се задушават нарязаните моркови и пащърнак.

Когато леко поомекнат, лукът се връща и се добавят дафинов лист, риган, черен пипер. Слага се доматеният сос и се оставя да поври 3-4 минути. След това се прибавя нахутът.

През това време се прави запържка. В загрят зехтин се разбърква царевичното нишесте и се добавя червен пипер. Постепенно се наливат червеното вино и около 400 мл гореща вода.

Сместа се добавя към зеленчуците. Разбъркват се и се изсипват при паламуда в тавата.

Ястието се пече около 30 минути. По желание се поръсва с пресен магданоз.