Солен доматен тарт с домашна основа (блат)

Брашното, студеното масло, захарта и солта се слагат в купа и след това се разбиват с миксер, с приставка за тесто, като сместа трябва да заприлича на едри трохи. Добавят се яйцето и водата и тестото отново се разбърква, докато се събере.

Слага се върху хартия за печене и се оформя на диск. Отгоре се слага още един лист хартия и се разточва, докато стане около 27-28 см. Оставя се във фризера за около 10 минути. Тестото се прехвърля във форма за тарт и излишното количество се изрязва. Притиска се към дъното и стените на съда, а основата се надупчва с вилица. Оставя се за още 20 минути във фризера.

Фурната се загрява на 190 градуса. Основата за тарта се изважда от фризера и отгоре се слага хартия за печене. Добавя се някаква тежест, например боб или ориз и кората се пече около 20 минути. След това хартията и тежестта се махат и кората се запича за още 5 минути.

Доматите се нарязват на кръгли резени и се нареждат в тава. Поръсват се със сол. В кухненски робот или чопър се слагат скилидките чесън, магданозът, босилекът и сол на вкус. Когато продуктите се накълцат на ситно, се добавя зехтин и отново се разбърква, като по този начин за получава нещо като билкова смес за намазване.

Доматите се попиват с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната течност. Дъното на кората се намазва с горчица и отгоре се разпределя настърганият пармезан. След това се намазва с билковата смес и внимателно се разнася. Отгоре се нареждат кръгчетата домати, като се застъпват. Леко се намазват със зехтин и се поръсват с черен пипер.

Тартът се пече в загрятата фурна за около 50 минути. След това се оставя да се охлади и се сервира.