Класическа домашен пандишпанов блат за торта

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват със щипка сол на твърд сняг. Жълтъците се разбиват със захарта до получаване на побелял и кремообразен крем.

Към жълтъчната смес се добавят разтопеното масло, прясното мляко и ваниловият екстракт и сместа се разбърква добре. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и се добавя, като сместа бърка бавно и внимателно, за да остане пухкава.

Белтъците се добавят на няколко пъти към тестото, като отново се стремим да се запази въздушността.

Тестото се изсипва във форма за печене, която предварително е намазнена и поръсена с брашно или покрита с хартия за печене.

Тортата се пече в предварително загрята фурна на 175 градуса Целзий за около 30–35 минути или докато клечка, забодена в средата, излезе чиста. След изпичане тортата се оставя да изстине във формата за около 10 минути, след което се прехвърля върху решетка, за да се охлади напълно.