Морковена торта с орехи, сини сливи и сушени кайсии

Фурната се загрява на 180°C. Две кръгли тави с диаметър около 25 см се намазняват и се поръсват с брашно или се покриват с хартия за печене. Морковите се обелват и се настъргват. Орехите, сините сливи и сушените кайсии се нарязват на дребно.

В голяма купа се смесват брашното, бакпулверът, содата, канелата и солта. В отделна купа яйцата се разбиват със захарта и олиото до получаване на хомогенна смес. Сухата смес постепенно се добавя към течната и се разбърква до еднородност. Прибавят се настърганите моркови, нарязаните орехи, сините сливи и сушените кайсии и се разбъркват внимателно.

Тестото се разделя равномерно между подготвените тави и се пече около 30-35 минути, докато клечка, забодена в центъра, излезе чиста. Блатовете се оставят да изстинат 10 минути в тавите, след което се изваждат и се охлаждат напълно върху решетка.

Крема сиренето и маслото се оставят да омекнат на стайна температура и се разбиват до кремообразна смес. Добавя се ваниловият екстракт, а пудрата захар се прибавя постепенно при продължаващо разбиване, докато глазурата стане гладка и пухкава.

Първият блат се поставя върху поднос и се намазва с част от крема. Върху него се поставя вторият блат и цялата торта се покрива с останалата глазура. По желание се поръсва с нарязани орехи.