Класическа морковена торта с крема сирене

Фурната се загрява до 180°C. Четири форми за торта с диаметър 20 см се покриват с хартия за печене по дъното и стените. Морковите се измиват, обелват и настъргват на ситно, а орехите се нарязват. Крема сиренето и маслото се оставят да се темперират, като се използва несолено масло.

Брашното, бакпулверът, содата, смляната канела, смляното индийско орехче и солта се смесват в купа. Яйцата и захарта се разбиват до получаване на светла и пухкава смес. Добавят се олиото и 2 ч.л. ванилов екстракт и се разбърква добре. Сухите съставки се прибавят към течните и се разбъркват само до смесване. Добавят се настърганите моркови и нарязаните орехи и се разбърква внимателно.

Тестото се разпределя равномерно във формите. Блатовете се пекат около 25–35 минути, като готовността се проверява с дървена клечка, която трябва да се извади без полепнало сурово тесто. При недостатъчно място във фурната се пече на два пъти. Изпечените блатове се оставят във формите за около 10 минути, след което се изваждат върху решетка и се охлаждат напълно.

Омекналото масло се разбива с пудрата захар, която се добавя постепенно. Прибавят се крема сиренето и останалата 1 ч.л. ванилов екстракт. Сместа се разбива кратко до получаване на гладък крем, без да се прекалява с разбиването.

Първият охладен блат се поставя върху чиния и се намазва с част от крема. Отгоре последователно се поставят останалите блатове, като между тях се разпределя крем. Повърхността и стените на тортата се покриват с останалия крем. До поднасянето тортата се съхранява в хладилник.