Кекс от червено цвекло и какао

Цвеклото се сварява до омекване, след което се обелва и се настъргва на ситно. В отделен съд брашното, какаото, бакпулверът, содата и солта се смесват. Яйцата и захарта се разбиват, докато се получи кремообразна смес, след което към тях се добавят олиото и ваниловият екстракт. Към получената смес се добавя настърганото цвекло и всичко се разбърква добре. Постепенно сухите съставки се добавят към течната смес, като се разбърква внимателно, за да не се прекали.

Тестото се излива в предварително намаслена и набрашнена форма за печене с диаметър около 20 см. Сладкишът се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 35-40 минути или докато клечка, забита в средата, излезе чиста. След изпичане сладкишът се оставя да се охлади във формата за 10 минути, след което се прехвърля върху решетка. Преди сервиране сладкишът се поръсва с какао на прах.