Панирани скариди в картофена кора (азиатски стил)

Картофите се обелват и се нарязват на много тънки лентички с помощта на белачка за жулиен или мандолина. Лентичките картоф се изплакват в студена вода, за да се премахне излишното нишесте, след което се подсушават много добре с кухненска хартия.

В купа се смесват брашното, царевичното нишесте и солта. Яйцето се разбива и се добавя към сухите съставки. Постепенно се добавя студена вода, като се разбърква до получаване на гладко, малко по-гъсто тесто, достатъчно лепкаво, за да покрие скаридите и да задържи картофените лентички.

Скаридите се потапят леко в тестото и се обвиват плътно с картофените лентички, така че да прилепнат добре.

В загрято до около 180°C олио се поставят внимателно обвитите скариди. Пържат се на порции, докато картофените краища станат златисти и хрупкави, приблизително за 3-4 минути. Скаридите се изваждат и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.

Ястието се сервира топло, подредено в чиния, с хрупкави картофени обвивки и сладък чили сос за потапяне отстрани.