Тайванско задушено свинско джоланче в соев сос

Свинските джоланчета се измиват и се бланшират в кипяща вода за около 5 минути, за да се отстранят примесите. След това се отцеждат и се измиват със студена вода.

В голяма тенджера или глинен съд се загрява олиото на средна температура. Чесънът и джинджифилът се нарязват и се запържват, докато се усети аромат. Свинските джоланчета се добавят и се запържват, докато повърхността им се зачерви леко, за да се обогати вкусът.

Към месото се добавят соевият сос, тъмният соев сос, оризовото вино и кафявата захар. Всичко се разбърква внимателно, така че месото да се покрие равномерно със соса. Прибавят се звездовидният анасон, сушените мандаринови корички (при използванет) и водата, така че месото да бъде покрито.

Тенджерата се оставя да заври, след което огънят се намалява и ястието се оставя да къкри под капак бавно и нежно за около 2 до 2.5 часа. Периодично се разбърква и се проверява нивото на течността, като при нужда се добавя още малко вода, за да не загори ястието.

Когато месото стане крехко и добре овкусено, ястието се отстранява от котлона. Преди сервиране се гарнира с магданоз или кориандър при желание.