Самбал Томат – лют доматен чеснов сос

Доматите се измиват и нарязват на филийки. Чушките се измиват и стъблата им се отстраняват. Чесънът и шалотът се обелват.

Лютите чушки се стриват в хаванче до натрошаване. След това се добавят чесънът и шалотът, които се стриват до получаване на хомогенна смес. Домати се добавят на порции, като се стриват до пускане на сок и оформяне на едра паста. Сместа се разбърква до желаната консистенция.

Солта и захарта се прибавят и сместа се разбърква и опитва. Растителното масло се добавя за по-мек вкус, а лимоновият сок – за свежест.

Самбалът се прехвърля в съд за сервиране и се поднася като пикантен сос към ориз, месо или зеленчуци.