Зелена шакшука със спанак и яйца (по арабски)

Зехтинът се загрява в тиган на среден огън. Лукът се обелва и нарязва на ситно, след което се запържва в тигана до прозрачност, приблизително 3-4 минути. Чесънът се пресова и се добавя, като се задушава за около 1 минута, докато се усети ароматът му.

Спанакът се почиства и нарязва, след което се добавя в тигана и се приготвя, като се разбърква редовно, докато омекне и придобие наситено зелен цвят, около 3-5 минути. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

В спаначената смес се оформят малки вдлъбнатини, в които се чукват яйцата, като жълтъците се оставят непокътнати. Тиганът се покрива с капак и се оставя на слаб огън за 5-7 минути, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат леко течни – времето може да се регулира според предпочитанията.

Ястието се поръсва с магданоз и се сервира веднага с препечени филийки хляб. При желание се добавя натрошено фета или козе сирене за допълнителен вкус.