Мексиканска супа с пилешко, черен боб и царевица

В голяма тенджера се загрява зехтинът на средна температура. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, след което се запържва, докато стане прозрачен. Чесънът се обелва и нарязва на ситно, а червената чушка се нарязва на кубчета; добавят се към лука и се готвят още няколко минути. Подправките кимион, лют червен пипер, пушен червен пипер и кайен се добавят и се разбъркват, докато се усети ароматът им.

Доматите с техния сок и пилешкият бульон се наливат в тенджерата и се разбъркват добре. Черният боб се изплаква и отцежда, след което се добавя заедно с царевицата. Сместа се оставя да заври, след което огънят се намалява и супата се оставя да къкри около 15-20 минути, за да се смесят ароматите.

Пилешките гърди се накъсват на парчета и се добавят към супата. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се загрее още 5 минути. В края се добавя сокът от лайм и при нужда се коригира солта и подправките.

Супата се сервира в купи и се гарнира с резени авокадо, натрошено козе сирене или фета и нарязан кориандър.