Хрупкава баница с готови кори, кайма и млечен дип

Лукът се обелва и се нарязва ситно. За плънката се обелват 3 скилидки чесън и се нарязват ситно. В тиган се загряват 2 с.л. зехтин, лукът се задушава до омекване, след което се добавя чесънът. Каймата се слага в тигана и се готви, докато се раздроби и се запече равномерно.

Към каймата се добавят 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, червеният пипер и риганът. Магданозът се нарязва и се прибавя заедно с телешкия бульон. Сместа се оставя да покъкри за кратко, докато остане сочна, но не течна. Плънката се отстранява от котлона и се оставя леко да се охлади.

Фурната се загрява на 180°C. Корите за баница се подреждат на пластове, като част от тях се разстилат в тава. Плънката се разпределя равномерно, а отгоре се покрива с останалите кори. Повърхността се заглажда и баницата се нарязва предварително на правоъгълни парчета. Отгоре се намазва с 1 с.л. зехтин, за да се получи златиста и хрупкава коричка.

Баницата се пече 35 до 40 минути, докато се зачерви добре и стане хрупкава. След изваждане се оставя за кратко да се отпусне, за да се запазят отделните пластове и да се реже чисто.

За дипа краставицата се настъргва или се нарязва съвсем ситно. Останалата 1 скилидка чесън се обелва и се счуква. Киселото мляко се смесва с краставицата, чесъна, сол, черен пипер и копъра. Дипът се охлажда до поднасяне.

Парчетата баница се сервират топли, а млечният дип се поднася отделно.