Шоколадов кекс с какао и шоколадов ганаш

Фурната се загрява на 180°C без вентилатор. Форма за кекс с отвор в средата и вместимост около 2.5–3 литра се намазва с 10 мл от олиото и се поръсва с 10 гр от брашното. Излишното брашно се изтупва.

Останалите 240 гр брашно, какаото, бакпулверът, содата бикарбонат и солта се пресяват в голяма купа. В друга купа захарта, кафявата захар, яйцата, мътеницата, останалите 120 мл олио и ваниловият екстракт се разбъркват до получаване на хомогенна смес.

Сухите съставки се добавят постепенно към течната смес и се разбъркват до усвояване, без продължително разбиване. Водата се загрява до горещо състояние и се добавя на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Получава се сравнително течно тесто.

Тестото се изсипва във формата, като не се запълват повече от две трети от вместимостта ѝ. Кексът се пече около 45–55 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, поставено в най-дебелата част на кекса — по него не трябва да остава сурово тесто. Кексът се оставя във формата за 15 минути, след което се обръща върху решетка и се оставя да се охлади напълно.

Шоколадът се нарязва на ситно и се поставя в термоустойчива купа. Сметаната се загрява почти до кипване и се излива върху него. Сместа се оставя за 2–3 минути, след което се разбърква до получаване на гладък и лъскав ганаш. Ганашът се оставя да се охлади и леко да се сгъсти, като периодично се разбърква.

Напълно охладеният кекс се полива с ганаша. Оставя се покритието да се стегне леко, след което кексът се нарязва и се сервира.