Портокалов кекс с тъмен шоколадов ганаш

Маслото, яйцата и айрянът се оставят да достигнат стайна температура. Портокалите се измиват добре и се подсушават. Настъргва се само оранжевата част на кората, без бялата, а сокът се изстисква.

Фурната се загрява на 180°C. От посочените количества масло и брашно се отделя по малко за намазване и поръсване на формата за кекс с отвор в средата. Формата се намазва и поръсва, а излишното брашно се изтупва. В купа се смесват останалото брашно, бакпулверът, содата и солта.

Останалото омекнало масло и захарта се разбиват до получаване на пухкава и светла смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива добре. Прибавят се ваниловият екстракт и настърганата портокалова кора. В отделна купа се смесват отмереният портокалов сок и айрянът.

Към маслената смес се добавят на части сухите и течните съставки, като се започва и завършва с брашнената смес. Разбърква се до хомогенност, без продължително разбиване. Тестото се изсипва във формата и се заглажда. Кексът се пече 50–60 минути, като готовността се проверява с дървена клечка — след изваждането ѝ не трябва да има полепнало сурово тесто. Изпеченият кекс се оставя във формата за 15–20 минути, след което се изважда върху решетка и се охлажда напълно.

Шоколадът се начупва и се поставя в топлоустойчива купа. Сметаната се загрява до началото на завирането и се излива върху шоколада. Сместа се оставя за 2–3 минути, след което се разбърква до получаване на гладък и лъскав ганаш. Ганашът се охлажда до подходяща гъстота за поливане.

Напълно охладеният кекс се полива с ганаша, като глазурата се оставя да се стича по страните. Преди нарязване ганашът се оставя леко да стегне.