Червено тайландско къри с пиле, кашу и ориз

Оризът се измива със студена вода, докато водата стане бистра, след което се сварява според указанията на опаковката. Оставя се на топло. За тази рецепта може да се използва жасминов ориз или басмати.

Докато оризът се вари, лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Пилешкото месо се нарязва на хапки. В голям тиган или уок се загрява олиото на умерен огън. Лукът се задушава за 3–4 минути, след което се добавя чесънът и се разбърква за около 30 секунди.

Прибавя се къри пастата и се запържва при разбъркване за около 1 минута. Добавя се пилешкото месо и се готви за 3–4 минути, като се разбърква, за да се покрие равномерно с пастата.

Налива се кокосовото мляко и се добавят рибеният сос и кафявата захар. Сместа се оставя да къкри за 10–15 минути, докато месото се сготви напълно и сосът леко се сгъсти. При проверка с кухненски термометър в средата на най-дебелото парче пилешко трябва да се отчетат поне 74°C. Добавят се черният пипер и при необходимост малко сол, тъй като рибеният сос и къри пастата вече съдържат сол.

Прибавя се кашуто и кърито се оставя на огъня за още 2 минути. Разпределя се върху сварения ориз и се поднася топло.