Домашни пица рулца с наденица и моцарела

Водата се затопля леко, без да се нагорещява. В нея се разтваря захарта, добавя се маята и се оставя да шупне за около 5–10 минути. От брашното се отделят 10 гр за разточването, а от зехтина се запазва малко количество за намазване на купата. Останалото брашно се смесва със солта, след което се прибавят шупналата мая и останалият зехтин. Тестото се меси около 8–10 минути до получаване на гладка и еластична консистенция. Поставя се в намазаната купа, покрива се и се оставя на топло за около 60 минути или до удвояване на обема.

През това време обвивката на наденицата се отстранява. Месото се поставя в тиган с незалепващо покритие и се запича на умерен огън, като се раздробява с шпатула и се разбърква до пълна готовност. Смесва се с доматения сос и ригана, след което плънката се оставя да се охлади. Моцарелата и пармезанът се настъргват, а босилекът се измива, подсушава и нарязва.

Втасалото тесто се притиска леко и се разточва на правоъгълник с размери около 30 × 40 см върху плот, поръсен със заделеното брашно. Върху него се разпределя плънката, като по единия дълъг ръб се оставя свободна ивица за затваряне. Отгоре се разпределят моцарелата, пармезанът и босилекът.

Тестото се навива стегнато откъм срещуположния дълъг ръб, а краят се притиска, за да се затвори рулото. Нарязва се на парчета с дебелина около 2.5–3 см. Рулцата се подреждат с отрязаната страна нагоре в кръгла тава, застлана с хартия за печене, като между тях се оставя малко разстояние.

Рулцата се пекат в предварително загрята фурна на 190°C за около 20–25 минути, докато тестото се изпече и се получи златиста коричка. След изваждането се оставят да се охладят за около 5 минути и се поднасят топли.