Сутляш - Турски запечен оризов пудинг с лешници

Оризът се измива под студена вода, докато водата стане чиста. След това се поставя в тенджера заедно с водата и се вари на умерен огън, докато омекне и водата се абсорбира, което отнема около 15 минути. Към сварения ориз се добавят млякото, захарта и ваниловият екстракт. Сместа се вари на среден огън с често разбъркване, за да не загори, докато се сгъсти и оризът стане много мек – около 20 минути. Ако се използва царевично нишесте, то се разтваря в малко студено мляко и се добавя към пудинга, след което се вари още 3-5 минути до допълнително сгъстяване.

Пудингът се разпределя равномерно в глинени купички за печене. Отгоре се поръсват счукани лешници. Купичките се поставят във фурна, предварително загрята на 190°C, и се пекат 15-20 минути, докато повърхността леко порозовее. След изваждане от фурната, пудингът се оставя да изстине до стайна температура, след което се охлажда в хладилник поне един час преди сервиране. Преди консумация се поръсва с допълнително счукани лешници и канела на прах.