Сундубу джиге – корейска супа с меко тофу

Сусамовото олио се загрява в глинена или гъстодънна тенджера на среден огън. Към него се добавя наситненият чесън и червеният пипер на люспи и се запържват за кратко, докато се усети аромат. След това се прибавя нарязаното свинско месо и се пържи до златисто. Кимчито се добавя към месото и се задушава още няколко минути, за да омекне и ароматите да се смесят.

В тенджерата се изсипва бульонът, добавя се соевият сос и гочуджан, ако се използва. Сместа се оставя да заври. Мекото тофу се добавя внимателно с лъжица на едри парчета. Супата се оставя да къкри около 5-7 минути, без да се разбърква интензивно, за да не се раздроби тофуто. Зелен лук се слага в тенджерата, като част от него се запазва за украса.

В супата се чуква яйцето, тенджерата се похлупва и се оставя яйцето да се свари за няколко минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане леко течен. Накрая се овкусява със сол и черен пипер.

Супата се сервира гореща, гарнирана със запазения зелен лук и по желание се поднася със сварен ориз.