Яйчени мъфини със спанак, бекон и чедър

Фурната се загрява на 180°C. В шестте гнезда на форма за мъфини се поставят хартиени кошнички. Беконът се запържва в сух тиган до хрупкавост, отцежда се върху кухненска хартия и се нарязва на дребни парчета.

Спанакът и зеленият лук се измиват, подсушават се и се нарязват на ситно. Ако се използват кромид лук и червена чушка, лукът се обелва, чушката се почиства от семките и двата продукта се нарязват на ситно. Сиренето чедър се настъргва.

Яйцата се разбиват и се овкусяват със солта и черния пипер. Към тях се прибавят спанакът, беконът, чедърът, зеленият лук и избраните продукти по желание. Сместа се разбърква и се разпределя равномерно в кошничките, без да се пълнят до ръба.

Мъфините се пекат около 15–17 минути, докато яйчената смес се стегне напълно, включително в средата, а повърхността се зачерви леко. След изваждането от фурната се оставят да се охладят за няколко минути, освобождават се от формата и се поднасят топли.