Яйчени солени мъфини с къдраво зеле и пуешка кайма

Фурната се загрява на 190°C. Формите за мъфини се застилат с подходящи хартиени формички. Къдравото зеле се измива, твърдите стъбла се отстраняват, а листата се нарязват. Чушката се почиства от семената, лукът се обелва и двата продукта се нарязват на ситно. Чедърът се настъргва. Чесънът, ако се използва, се обелва и се нарязва на ситно.

Зехтинът се загрява в тиган на умерен огън. Лукът и чесънът се задушават за 2–3 минути. Добавят се къдравото зеле и червената чушка и се задушават още около 3 минути, докато зелето омекне. Зеленчуците се прехвърлят в купа.

Пуешката кайма се добавя в същия тиган и се раздробява с шпатула. Готви се около 5–7 минути до пълна готовност, като температурата ѝ се проверява с кухненски термометър и трябва да достигне поне 74°C. Подправя се със сол и черен пипер, смесва се със зеленчуците и се оставя леко да се охлади.

Яйцата се разбиват в голяма купа с прясното мляко, малко сол и черен пипер. Прибавят се зеленчуците с каймата и настърганият чедър. Всичко се разбърква, докато продуктите се разпределят равномерно.

Сместа се разпределя във формите, като се оставя малко място до ръба. Мъфините се пекат около 18–20 минути, докато яйчената смес се стегне и повърхността леко се зачерви. Оставят се да се охладят за няколко минути, след което се изваждат от формите и се поднасят.