Зелена салата със спанак, броколи, ябълка и едамаме с авокадов дресинг

Спанакът и зелените салати се измиват, подсушават и разпределят в голяма чиния. Броколите се измиват и се разделят на малки розички. Оставят се сурови или се задушават на пара за 2–3 минути, след което се охлаждат със студена вода и се отцеждат. Зърната едамаме се приготвят според указанията на опаковката, ако не са готови за консумация, след което се отцеждат и охлаждат. Използват се само зърната, без шушулките.

Ябълката и краставицата се измиват. Ябълката се почиства от семенната част и се нарязва на тънки резени, без да се бели. Краставицата се нарязва на тънки кръгчета. Заедно с броколите и едамамето се разпределят върху листната основа.

Авокадото се разполовява, костилката се отстранява и месестата част се изважда. Джинджифилът се обелва и настъргва, след което се отмерва 1 ч.л. Авокадото се пасира с ябълковия оцет, зехтина, джинджифила, солта и черния пипер до гладък крем. При необходимост се добавят постепенно до 2 с.л. вода, докато се получи гъст, но течлив дресинг.

Дресингът се разпределя върху салатата. Поръсват се кедровите ядки, тиквените семки и по желание лютият червен пипер на люспи. Салатата се сервира веднага.