Веган майонеза с бадеми и уасаби

Бадемите се накисват в студена вода поне 4 часа, след което се изцеждат и изплакват добре. В блендер се поставят бадемите и водата и се пасират до получаване на гладка и кремообразна смес, като се остъргват стените при нужда. Добавят се лимоновият сок, ябълковият оцет, дижонската горчица, уасаби пастата, морската сол, кленовият сироп и черният пипер. Всичко се блендира отново, като постепенно се добавя олиото на тънка струя, докато сместа се емулгира и добие консистенция на майонеза. Може да се използва слънчогледово олио по избор.

Получената майонеза може веднага да се сервира, но е препоръчително да се охлади поне 30 минути, за да се смесят добре вкусовете. Крайният продукт трябва да е гладък, кремообразен и с лека зеленикава окраска, характерна за уасабито, както е показано на изображението.