Мексикански сладки хлебчета бискет с масло

Водата и прясното мляко се затоплят до около 43°C. В малка купа водата се смесва с малка част от захарта. Добавя се маята и сместа се оставя за 5–10 минути, докато се образува пяна. Маслото се оставя на стайна температура, за да се размекне.

В голяма купа се смесват брашното, останалата захар и солта. Прибавят се активираната мая, прясното мляко, яйцата и размекнатото масло. Сместа се разбърква до образуването на тесто, което се омесва за 8–10 минути до гладкост и еластичност.

Тестото се поставя в купа, покрива се с чиста кърпа или фолио и се оставя на топло за 60–90 минути, докато обемът му се удвои.

Втасалото тесто се притиска леко, за да се освободи натрупаният въздух, и се разделя на 8 равни части. От всяка част се оформя кръгло, леко сплескано хлебче. Хлебчетата се подреждат на разстояние в тава, застлана с хартия за печене. Покриват се и се оставят да втасат повторно за 30–45 минути.

Фурната се загрява до 190°C. Хлебчетата се пекат за 15–20 минути до получаването на златиста коричка. Готовността им се проверява чрез леко почукване по долната страна, при което трябва да се чува кух звук. Изпечените хлебчета се оставят да се охладят леко.