Мексикански кончас – сладки хлебчета с шарка на мида

Млякото се затопля леко. В него се разтварят сухата мая и малка част от захарта за тестото. Сместа се оставя за 5–10 минути, докато маята се активира. Брашното за тестото се смесва с останалата захар и солта. Добавят се мекото масло, яйцата, ваниловият екстракт и маената смес. Омесва се гладко и еластично тесто, което се поставя в купа, покрива се и се оставя на топло, докато удвои обема си.

Маслото за покритието се разбива с пудрата захар до получаване на пухкава смес. Добавят се ваниловият екстракт и брашното за покритието и се омесва меко тесто. То се разделя на 8 равни части, всяка от които се разточва на тънък кръг. По повърхността се оформят характерни линии с нож.

Втасалото тесто се премесва леко и се разделя на 8 равни части. Всяка част се оформя на топка и се подрежда в тава, покрита с хартия за печене. Върху всяка топка се поставя по един кръг от покритието и се притиска леко, за да прилепне. Хлебчетата се оставят да втасат, докато леко увеличат обема си.

Фурната се загрява на 180°C. Кончасите се пекат 18–22 минути, докато станат леко златисти. След изпичането се оставят да се охладят върху решетка.