Испанска студена супа салморехо с шунка и яйца

Доматите се бланшират за около 30 секунди във вряща вода и веднага се прехвърлят в студена вода. След охлаждането се обелват и се нарязват на едри парчета, като отделеният сок се запазва. Чесънът се обелва.

Корите на 200 гр бял хляб се отстраняват. Хлябът се накъсва, смесва се с доматите и отделения сок и се оставя за около 10 минути, докато омекне. След това сместа се поставя в блендер заедно с чесъна и малко сол и се пасира до гладкост.

Зехтинът се добавя постепенно на тънка струя при непрекъснато пасиране, докато се получи гладка, кремообразна супа. Добавя се оцетът и отново се разбърква. При необходимост се добавя още сол. Салморехото се прехвърля в съд с капак и се охлажда в хладилник за поне 60 минути.

Междувременно яйцата се поставят в тенджера, покриват се с вода и се сваряват за 10 минути след завирането. Охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват. Шунката се нарязва на тънки ивици, а четирите филии хляб се препичат.

Охладеното салморехо се разпределя в четири купички. Всяка порция се гарнира с варени яйца и шунка и се поднася с препечения хляб.