Плетен канелен сладък хляб

Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко и се оставя за няколко минути, докато се активира. В голяма купа се смесват брашното, захарта и солта. Прибавят се разтопеното и охладено масло, яйцето и млечната смес с маята. Всичко се разбърква до оформянето на меко тесто.

Тестото се меси до получаването на гладка и еластична структура, след което се поставя в купа, покрива се и се оставя на топло място за 60–90 минути или докато обемът му се удвои.

Маслото за плънката се оставя да омекне и се смесва с кафявата захар, канелата и ванилията до получаването на еднородна смес. Втасалото тесто се поставя върху леко набрашнена повърхност и се разточва на правоъгълник. Плънката се разпределя равномерно върху него, след което тестото се навива на стегнато руло по дългата страна.

Рулото се разрязва по дължина на две части. Двете части се усукват внимателно една около друга и се оформят като плитка. Оформеният хляб се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, и се оставя да втаса повторно за 30–40 минути.

Фурната се загрява предварително на 175 градуса Целзий. Жълтъкът се смесва с водата и повърхността на хляба се намазва със сместа. Поръсва се със захарта и се пече 30–35 минути до получаването на златиста коричка. След изпичането хлябът се оставя леко да се охлади.