Сладко-пикантни свински кюфтенца с чипотле и мед

Пармезанът се настъргва, магданозът се измива и се нарязва на ситно, а чесънът се обелва и се наситнява. Пармезанът и магданозът се отмерват след подготовката им. Свинската кайма се смесва с галетата, пармезана, магданоза, две от скилидките чесън, яйцето, солта и черния пипер. Сместа се омесва добре и от нея се оформят кюфтенца с диаметър около 3–4 см.

В тиган се загрява 1 с.л. зехтин. Кюфтенцата се пържат на умерен огън, като се обръщат внимателно, докато се зачервят равномерно и се сготвят напълно. Готовността се проверява с кухненски термометър — в средата трябва да се достигнат поне 71°C. Кюфтенцата се изваждат и се оставят настрана.

Чушките чипотле се нарязват на ситно и се отмерват заедно с част от соса адобо. В същия тиган се добавя останалият зехтин и последната скилидка чесън се запържва за около 30 секунди, без да се допуска прегаряне. Добавят се чушките със соса адобо, медът, соевият сос, ябълковият оцет и пушеният сладък червен пипер. Сместа се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън, докато леко се сгъсти.

Кюфтенцата се връщат в тигана и се разбъркват внимателно, за да се покрият равномерно с глазурата. Оставят се на слаб огън за още 2–3 минути, след което се сервират, залети със соса.