Томатокефтедес – гръцки пържени доматени кюфтета

Доматите се измиват, нарязват се на ситно и се оставят в цедка за 10–15 минути, за да се отстрани излишната течност. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Магданозът и ментата се измиват, подсушават се и се нарязват на ситно. Отцедените домати се смесват в купа с лука, чесъна и зелените подправки.

В отделна купа се разбъркват 1 ч.ч. брашно, бакпулверът, захарта, солта и черният пипер. Сухите съставки се добавят към доматената смес и се разбъркват. При необходимост постепенно се добавя и останалото брашно. Трябва да се получи гъста смес, която се загребва с лъжица и запазва формата си при поставяне в тигана.

В тиган се загрява олиото на умерен огън. С лъжица се загребват порции от сместа, поставят се в тигана и леко се сплескват. Оформят се общо около 12 кюфтета. Пържат се на партиди по 3–4 минути от всяка страна до златиста коричка и добре сготвена вътрешност, като между тях се оставя пространство.

Готовите кюфтета се изваждат върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Поднасят се топли.