Индийски пакора и лучени баджи с чеснов наан и райта

В купа се смесват брашното от нахут, кимионът, кориандърът, куркумата, червеният пипер, гарам масалата и солта. Лукът се нарязва, картофът се настъргва, лютата чушка и пресният кориандър се нарязват и се добавят към сместа. Постепенно се добавя вода, докато се получи гъсто тесто, което може да държи форма.

В средно силно загрято олио се пускат лъжици от тестото и се пържат до златисто и хрупкаво, около 4-5 минути. Пърженето се извършва на порции, за да не се прекалява с количеството.

Чесънът се нарязва ситно и се запържва в разтопеното масло или гхи. Топлият наан се намазва с чесновото масло и се поръсва с пресен кориандър.

Киселото мляко се разбива до гладка смес. Краставицата, доматът, червеният лук и лютата чушка се нарязват и се добавят към млякото заедно със запечения кимион на прах и солта. Сместа се разбърква добре и се украсява с пресен кориандър.