Спагети от тиквички с кюфтенца, сметанов сос Алфредо и босилеково песто

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно, а пармезанът за кюфтенцата и соса се настъргва. Каймата се смесва с галетата, пармезана за кюфтенцата, чесъна, италианските билки, солта и черния пипер. Сместа се омесва и от нея се оформят кюфтенца. Кюфтенцата се запичат в тиган с незалепващо покритие на умерен огън за около 10–12 минути. Обръщат се периодично, докато се зачервят и се сготвят напълно, след което се отделят настрани.

Тиквичките се измиват и краищата им се отстраняват. Без да се белят, се нарязват със спирализатор на дълги и леко по-дебели спагети. Зехтинът се загрява в широк тиган и тиквичките се сотират за 2–3 минути, докато леко омекнат, но запазят формата си. Не се готвят прекалено дълго, за да не се разводнят.

Сметаната се загрява в малка тенджера на умерен огън до леко къкрене. Огънят се намалява и се добавя пармезанът за соса. Сместа се разбърква до разтопяването на сиренето и получаването на гладък сос. Прибавя се босилековото песто и сосът се подправя със сол и черен пипер. Загрява се за кратко, без да се допуска бурно кипене.

Спагетите от тиквички се смесват с част от соса. Добавят се кюфтенцата и всичко се полива с останалия сос. Ястието се поднася веднага.