Колканън – ирландско картофено пюре със савойско зеле и пресен лук

Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се поставят в тенджера. Заливат се със студена вода и се посоляват. Водата се оставя да заври, след което картофите се варят 15–20 минути до омекване.

Зелето се нарязва на тънки ивици, поставя се във вряща подсолена вода и се вари 3–5 минути, докато омекне. След това се отцежда добре. Пресният лук се почиства и се нарязва на ситно.

Картофите се отцеждат и се връщат в тенджерата. Млякото се затопля и се добавя постепенно заедно с две трети от маслото. Картофите се намачкват до пухкаво пюре с леко груба текстура и се подправят със сол и черен пипер.

Към пюрето се прибавят пресният лук и зелето. Добавя се останалото масло и всичко се разбърква внимателно до равномерното разпределяне на продуктите. Колканънът се поднася топъл.